Как приготовить творожный пудинг при панкреатите?

Блюда на основе творога включены в состав многих диет, в том числе лечебного питания при панкреатите. Этот продукт легко усваивается, снабжает организм белком и массой других ценных веществ.

Возможный вред и польза блюда

Творожный пудинг хорошо переносится больными панкреатитом. Однако в период обострения болезни от блюда необходимо отказаться, т. к. входящие в его состав жиры и сахар создадут нежелательную нагрузку на поджелудочную железу. Десерт допустимо включать в рацион сразу после снятия острых симптомов, когда организм нуждается в легкоусвояемой белковой пище.

При хронической форме заболевания пудинг употребляют небольшими порциями 2-3 раза в неделю. Для приготовления блюда нельзя использовать творог высокой жирности: такой продукт ухудшает работу пищеварительной системы, раздражает поджелудочную железу, нарушает процесс усвоения кальция.

Употребляя творожный пудинг при панкреатите, можно ускорить выздоровление и быстрее восстановиться после болезни. В десерте содержится много полезных веществ, которые действуют на организм следующим образом:

• останавливают воспалительный процесс;
• сокращают вероятность осложнений;
• выводят вредный холестерин;
• укрепляют иммунную систему;
• улучшают состояние волос, ногтей, кожи, зубов.

Пудинг, приготовленный в пароварке либо духовке, становится нежным и воздушным даже без разрыхлителя и сохраняет максимум полезных веществ.

Способ приготовления на пару

Ингредиенты:

• 0,4 кг творога;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Масло размягчают при комнатной температуре и соединяют с творогом.
2. Добавляют сахар и яичные желтки.
3. Состав перемешивают в кухонном комбайне до однородной консистенции.
4. В отдельной емкости миксером взбивают охлажденные белки.
5. В творожную массу аккуратно вводят белковую, размешивая ложкой снизу вверх.
6. Глубокую тарелку из жаропрочного стекла застилают пергаментом и помещают в чашу пароварки.
7. В форму перекладывают творожную основу для пудинга.
8. В кастрюлю наливают достаточное количество воды и устанавливают на нее чашу.
9. Блюдо накрывают крышкой и готовят на пару в течение 25 минут.

Творожный пудинг в мультиварке или духовке

Ингредиенты:

• 0,2 кг творога;
• 20 г манной крупы;
• 50 мл молока;
• 1 сырой белок;
• 1 небольшая морковь;
• 20 г сахара;
• 20 г сливочного масла;
• 1 г ванилина.

Способ приготовления в духовке:

1. Морковь мелко натирают.
2. Белок взбивают до плотной консистенции.
3. Манку замачивают в молоке на 15 минут.
4. Творог протирают через сито или прокручивают на мясорубке.
5. Масло размягчают при комнатной температуре.
6. Все компоненты соединяют, размешивают ложкой и переливают в форму для выпечки.
7. Пудинг готовят в заранее разогретом до 180°C духовом шкафу 20 минут.

Диетический творожный десерт можно сделать в мультиварке. Смесь для пудинга готовят вышеуказанным способом, кладут ее в чашу прибора и запускают программу «выпечка» на 20-30 минут. Вместо моркови в творожную массу добавляют яблоки, бананы, сухофрукты.

Паровой пудинг подают как горячим, так и в остывшем виде. Его поливают сиропом из ягод и фруктов, нежирной сметаной, медом.